फर्मेंटेड फूड का बढ़ता ट्रेंड: टेस्ट के साथ सेहत का डबल फायदा, डाइट में तेजी से हो रही एंट्री

आज की फास्ट लाइफस्टाइल में लोग हेल्थ को लेकर ज्यादा सजग हो गए हैं। खानपान की आदतें बदल रही हैं। इसी बदलाव के बीच फर्मेंटेड फूड का ट्रेंड तेजी से बढ़ रहा है। अब दही, इडली, डोसा और ढोकला जैसे पारंपरिक फूड सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं हैं। इन्हें हेल्दी ऑप्शन के तौर पर देखा जा रहा है। बड़े शहरों से लेकर छोटे कस्बों तक लोग इन्हें अपनी डेली डाइट में शामिल कर रहे हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स भी इसे बेहतर पाचन और मजबूत इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद मानते हैं। यही वजह है कि फर्मेंटेड फूड अब एक ट्रेंड बन चुका है।

फर्मेंटेड फूड ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें प्राकृतिक बैक्टीरिया या यीस्ट की मदद से तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया को फर्मेंटेशन कहा जाता है। इसमें खाना कुछ समय के लिए रखा जाता है, जिससे उसमें खमीर उठता है। इस दौरान उसमें मौजूद पोषक तत्व और बढ़ जाते हैं। दही, इडली, डोसा, ढोकला और अचार इसके प्रमुख उदाहरण हैं। इन फूड्स में प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं। ये शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं। यह आंतों को स्वस्थ रखते हैं और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं। अब भारतीय बाजार में किमची और कोम्बूचा जैसे विदेशी फर्मेंटेड फूड भी तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। खासकर युवा वर्ग इन्हें हेल्दी और ट्रेंडी फूड के रूप में अपना रहा है।

पाचन और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद

फर्मेंटेड फूड का सबसे बड़ा फायदा पाचन तंत्र पर पड़ता है। इसमें मौजूद गुड बैक्टीरिया आंतों की सेहत सुधारते हैं। इससे गैस, अपच और कब्ज जैसी समस्याओं में राहत मिलती है। नियमित सेवन से डाइजेशन बेहतर होता है। इसके अलावा ये इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करते हैं। शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है। इनमें विटामिन बी और के अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। यह शरीर के मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाते हैं। कई स्टडी में यह भी सामने आया है कि फर्मेंटेड फूड वजन नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसलिए फिटनेस पसंद करने वाले लोग इसे ज्यादा पसंद कर रहे हैं।

छोटे शहरों में भी बढ़ रहा क्रेज

पहले फर्मेंटेड फूड को सिर्फ पारंपरिक खानपान का हिस्सा माना जाता था। लेकिन अब यह ट्रेंड बन चुका है। छोटे शहरों और कस्बों में भी लोग इसे अपनाने लगे हैं। खास बात यह है कि इन फूड्स में तेल का इस्तेमाल कम होता है। यह हल्के और आसानी से पचने वाले होते हैं। यही वजह है कि हेल्थ कॉन्शियस लोग इसे अपनी डेली डाइट में शामिल कर रहे हैं।

सावधानी भी है जरूरी

फर्मेंटेड फूड जितने फायदेमंद हैं, उतनी ही सावधानी भी जरूरी है। एक्सपर्ट्स कहते हैं कि इनका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। ज्यादा मात्रा में खाने से नुकसान भी हो सकता है। इसके अलावा गलत तरीके से तैयार फूड से इंफेक्शन का खतरा रहता है। इसलिए हमेशा ताजे और सही तरीके से बने फर्मेंटेड फूड का ही सेवन करना चाहिए। साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखना जरूरी है।