गर्मियों में क्यों फट जाता है दूध?: ये छोटी गलतियां पड़ रही भारी, इन आसान टिप्स से लंबे समय तक रहेगा फ्रेश

गर्मियों का मौसम शुरू होते ही सबसे बड़ी परेशानी खाने-पीने की चीजों को ताजा रखने की होती है। तेज गर्मी और बढ़ता तापमान कई चीजों को जल्दी खराब कर देता है। इनमें दूध सबसे ज्यादा संवेदनशील माना जाता है। कई घरों में सुबह लाया गया दूध शाम तक फट जाता है। कभी-कभी उबालते समय ही दूध खराब हो जाता है। इससे न सिर्फ पैसे की बर्बादी होती है, बल्कि रोजमर्रा के काम भी प्रभावित हो जाते हैं। जिन घरों में छोटे बच्चे, बुजुर्ग या मरीज होते हैं, वहां दूध का सुरक्षित रहना बेहद जरूरी होता है।

अक्सर लोग समझते हैं कि दूध की क्वालिटी खराब है, इसलिए वह फट गया। लेकिन हर बार वजह दूध नहीं होता। कई बार हमारी छोटी-छोटी गलतियां दूध खराब कर देती हैं। गलत तापमान, गंदे बर्तन, ज्यादा देर तक बाहर रखना या बार-बार गर्म करना दूध को जल्दी खराब कर सकता है। गर्मियों में बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ते हैं। ऐसे में थोड़ी सी लापरवाही भी दूध की ताजगी खत्म कर सकती है।

साफ और सूखे बर्तन का करें इस्तेमाल

दूध उबालने से पहले बर्तन की सफाई सबसे जरूरी होती है। अगर बर्तन में पानी की नमी, दही, नींबू या किसी खट्टी चीज का असर बचा हो तो दूध तुरंत फट सकता है। कई लोग जल्दीबाजी में बिना साफ किए बर्तन में दूध डाल देते हैं। यह आदत नुकसान पहुंचा सकती है। गर्मियों में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं, इसलिए बर्तन पूरी तरह साफ और सूखा होना चाहिए। स्टील या मोटे तले वाले बर्तन में दूध उबालना बेहतर माना जाता है। इससे दूध नीचे से जल्दी नहीं जलता और उसकी क्वालिटी बनी रहती है। दूध उबालते समय गैस की आंच भी मध्यम रखें। बहुत तेज आंच पर दूध जल्दी खराब हो सकता है।

दूध को ज्यादा देर बाहर रखना खतरनाक

कई घरों में दूध उबालने के बाद उसे लंबे समय तक बाहर ही छोड़ दिया जाता है। यही सबसे बड़ी गलती साबित होती है। गर्म मौसम में कमरे का तापमान ज्यादा होता है। ऐसे में दूध में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं। यही कारण है कि कुछ घंटों बाद दूध खट्टा या फटा हुआ दिखाई देता है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि दूध ठंडा होने के तुरंत बाद उसे फ्रिज में रख देना चाहिए। कोशिश करें कि दूध को खुला न छोड़ें। हमेशा ढक्कन लगाकर रखें। अगर बिजली कटने की समस्या हो तो दूध को ठंडी जगह पर रखें और जरूरत से ज्यादा स्टोर करने से बचें।

बार-बार गर्म करने की आदत छोड़ें

कई लोग सोचते हैं कि दूध को बार-बार गर्म करने से वह खराब नहीं होगा। लेकिन यह तरीका गलत साबित हो सकता है। बार-बार गर्म करने से दूध के पोषक तत्व कम होने लगते हैं। साथ ही उसका स्वाद और गुणवत्ता भी प्रभावित होती है। लगातार तापमान बदलने से दूध जल्दी फटने लगता है। अगर जरूरत हो तो उतना ही दूध अलग निकालें जितना इस्तेमाल करना है। पूरे बर्तन का दूध बार-बार गर्म न करें। इससे दूध ज्यादा समय तक ताजा बना रहेगा और उसकी न्यूट्रिशन वैल्यू भी बनी रहेगी।

फ्रिज का तापमान सही होना जरूरी

दूध को सुरक्षित रखने में फ्रिज का सही तापमान बेहद अहम भूमिका निभाता है। अगर फ्रिज ठीक से कूलिंग नहीं कर रहा तो दूध जल्दी खराब हो सकता है। विशेषज्ञों के मुताबिक फ्रिज का तापमान करीब चार डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इससे बैक्टीरिया की ग्रोथ धीमी रहती है और दूध लंबे समय तक ताजा बना रहता है। दूध को हमेशा फ्रिज के अंदर वाले हिस्से में रखें। कई लोग उसे दरवाजे वाली ट्रे में रख देते हैं, जहां तापमान बार-बार बदलता रहता है। इससे दूध जल्दी खराब हो सकता है। सही स्टोरेज और थोड़ी सावधानी से गर्मियों में भी दूध को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।